tips memasak dari keinginan chef cathy

Cathy Whims adalah koki / pemilik Nostrana, sebuah restoran Italia terkenal di Portland, Oregon. “Aku tidak Italia, tapi saya merasa seperti saya telah memilih masakan yang besar,” kata Whims, yang merupakan calon enam kali untuk koki terbaik di Northwest oleh James Beard Foundation. “Ini sangat sehat dan musiman dan bermanfaat.”

Ketika dia tidak di Nostrana atau restoran yang lain, Oven dan Shaker, Whims adalah memasak makanan namun lezat mudah di rumah.

“Saya suka asparagus panggang dengan telur rebus dan keju Parmesan di atas,” katanya. “Di Italia, terutama Italia selatan, mereka menyebut jenis memasak cucina povera, atau memasak orang miskin. Ini sangat ekonomis – banyak sayuran dan sisa makanan, dan kebutuhan pokok seperti biji-bijian dan sayuran, dengan hanya sedikit daging.

Favoritnya kenyamanan makanan: “. Spaghettini dengan saus kerang sederhana Lebih dari jumlah bagian-bagiannya, itu mengingatkan saya berada di pantai di Italia.”

Apa yang dia makan ketika dia ingin kehilangan 5 pound: “. Satu atau dua pembuka ukuran salad untuk makan malam, dan hari berikutnya saya merasa lebih tipis”

Di mana dia mendapat ide menu yang terbaik; “Banyak hal menginspirasi saya, terutama musim dan apa yang tersedia dari pasar petani yang memasok restoran.

Satu pelajaran setiap rumah masak harus apus; “Jangan takut sedikit garam. Tambahkan garam ke air pasta. Jika Anda menambahkan saus sempurna berpengalaman untuk pasta berbumbu, Anda akan kehilangan begitu banyak rasa Anda telah bekerja untuk.

“Jangan takut sedikit garam. Tambahkan garam ke air pasta.” – Chef Cathy Whims

Untuk 4 porsi

Bahan

minyak zaitun 3 sendok makan extra-virgin

1 bawang merah, iris

4 siung bawang putih, kupas dan cincang

1 terung Jepang, potong dadu setengah inci

1 zucchini kecil, potong dadu setengah inci

1 merah atau kuning paprika, potong dadu

2 pusaka tomat, kupas, buang bijinya, potong dadu

garam dan merica secukupnya

8 daun kemangi segar, robek

4 telur segar

1/3 cangkir parmigiano-reggiano keju, parut

arah

1. Dalam wajan besar, minyak zaitun panas di atas api sedang.

sehat, resep lezat, dari dan majalah Eating Well.

Ayam, Chocolate, Salads, Desserts, Soup